“我们不让孩子们吃方便面，却在不知不觉中给孩子吃了和方便面汤料一样的器材
。”日本“食品增长剂之神”安部司的话似乎在中国食品市场演出：以为是现磨的新鲜豆浆，其实是“豆浆粉”冲兑而成
；以为是猪骨熬造的拉面汤底，原来是用汤粉调造所得

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何止是“豆浆门”，神奇“粉末”早已充溢着VIP888官网生涯
。有人称此为食品的“再还原”时期——把食材“浓缩”成粉末、块状，一冲即食
。但，真的是浓缩么？又或者是“一颗黄豆都没加”、“一滴猪骨汤都没有效到”？

豆浆粉含有十几种增长剂

至今，肯德基门表以“龙王豆浆粉”纸包装为焦点的照片，已经在微博上转发了近万次
。一周功夫不到，肯德基、真功夫、永和豆浆相继认可，所售豆浆是用豆浆粉造成
。“豆浆粉”瞬间成为热词
。

“相比现磨豆浆，豆浆粉其实是一种造制品、一种产品
。产品必要有保质期，因而就得增长一些器材
。”复旦大学公共卫生学院教授、上海预防医学会营养与食品安全分委会主任严曙光通知记者，为了确保豆浆粉造成豆浆的口赣注味路、表观，豆浆粉中就可能蕴含防腐剂、不变剂、增稠剂、抗结剂、乳化剂
。其中，不变剂除了有与防腐剂类似的防腐、防潮作用表，还可确？谖恫槐
；增稠剂则能使食品有浓稠的口感
；抗结剂是预防粉末受潮结块
。

这些仅仅是食品增长剂的大类
。食品专家指出，为了达到“好闻、好看、好吃”的成效，往往必要多类增长剂、甚至统一种类下的多个增长剂共同作用
。以防腐剂为例，就可能同时增长了山梨酸、苯甲酸等多种有防腐作用的食品增长剂
。以此来算，一包豆浆粉可能含有十几种食品增长剂
。

而凭据记者在购物网站和本市干货市场的调查，豆浆粉品牌多多、价值差距大，仅以600克的豆浆粉为例，从5元到20元不等，其中增长的黄豆粉成分含量凹凸不得而知
。

至于豆浆粉冲兑豆浆和现磨豆浆的营养对比，有的食品专家暗示没佑装讲话权”，有的坦言“分歧豆浆粉厂家的配方配比、用料质量、数量都分歧，因而难以和现磨豆浆作对比”
。严曙光举例，豆浆粉与现磨豆浆的关系，类似于多年前很红火的“果珍”与鲜榨橙汁的关系
。“通过果珍粉补充维C和通过鲜榨橙汁补充维生素C，注定是两码事
。”

部门商家未执行食品标签划定

稍稍回顾一下，馄饨表卖会有汤包，回家一冲，就是一碗香味扑鼻的汤馄饨
；表卖的味千拉面也有汤包，兑点水就是一碗“猪软骨拉面”
。既然表卖汤底是“白色粉末”冲兑而成，门客凭什么以为在店堂里吃到的，就是店家花很长功夫熬造出来的猪骨汤？当我们钻营急剧、便捷的生涯方式时，食品“再还原”时期早已不期而至
。

“仅以豆浆为例，现磨豆浆的工艺说到底是跟不上工业时期出产要求的，连锁品牌中心厨房式的配送步骤，很难保质、保量地供给现磨豆浆，这不仅成本高，当场现磨数量也有限
。并且，现磨豆浆会有豆腥味、有残留的豆渣，它的口赣注味路是不如豆浆粉的，由于后者通过增长剂配比调整到尺度的最佳口感
。”严曙光说
。 

但，“粉末”不愿定是原始食材的“浓缩”
。“我以前开发过好多方便面的汤料，好比猪骨汤就是这样造作的：首先筹备2.5克-3.5克便宜的焙造盐，而后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物，再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱
。另表，为了做出余味十足的清新口味，还要加酸味剂
；为了增添粘稠的感触，还要加进增稠多糖类
。这样，猪骨汤就做好了
。没有使用一滴骨头汤
。”安部司对日本食品增长剂的这段描述，让人们不安国内是否在步日本“食品增长剂时期”的后尘
。

默默地说，如今的问题不能只是叱责“大品牌”的无良宣传、谋取暴利，由于市场上虚伪宣传、成本与售价差10倍的商品显然不止那一杯豆浆，一个亟需添补的问题是：我们必要一个更健全的食品标签律例和尺度

；故且远菇，是现磨豆浆，还是豆浆粉
；用的非转基因黄豆，还是转基因黄豆
；精选黄豆，还是通常黄豆
；调配了什么食品增长剂……食品标签应该蕴含关于加工过程中的成分、增长物等
。在食品专家看来，这对企业是一种约束
；而对消费者是一种奉告，后者能够据此行使选择权
。

 现实上，我国最新颁布的《食品安全法》对食品标签有所涉及，蕴含划定食品包装上要有成分或者配料表、贮存前提、所使用的食品增长剂在国度尺度中的通用名称等等
。但市场执行参差不齐
。好比豆浆在快餐店、超视注点心铺都有销售，通常餐饮店的豆浆根基不注明“现磨”还是“调造”，以及有什么食品增长剂
。

由此，肯德基得以玩此“醇”（豆浆）非彼“纯”（豆浆）的文字游戏
。而在包装比力正规的利乐包装款豆浆上，记者发现，有的在配方上标佑装食品增长剂：增稠剂、乳化剂、香精”，有的则仅在配料栏写着：“大豆、水、蔗糖”
。在食品标签有待健全的情况下，食品专家提醒，处于成长发育阶段的青少年以及没有育儿史的人群，尤其要躲避“再还原”食品，尽可能选择加工环节少的食品
。